Окрошка – это первое блюдо, которое подается холодным . Его не нужно варить, поэтому время на приготовление затрачивается минимальное. В качестве основы для окрошки нередко используют квас, кефир, айран или огуречный рассол. Но проще всего сделать окрошку на воде. От этого она ничуть не потеряет во вкусе.
20 Мар 2018 в 9:13 PDT
Общий принцип приготовления блюда следующий: нужно нарезать и перемешать все ингредиенты, залить заправкой, дать хорошо охладиться, и только потом подавать к столу.
Существует множество вариаций, как можно сделать вкусную и сытную окрошку. Самые популярные рецепты заслужили одобрение множества хозяек.
Вопреки сложившемуся стереотипу, холодные первые блюда принято употреблять не только в жаркое время года. Окрошка сумеет легко разнообразить привычное домашнее меню. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые.
Рецепт классической окрошки на воде
Для приготовления классической окрошки не используется ни растительное, ни сливочное масло. Блюдо получается низкокалорийным.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 4 клубня картофеля;
- 3 куриных яйца;
- 300 г отварной колбасы;
- свежий огурец;
- пучок свежей зелени;
- сметана;
- столовый уксус;
- соль по усмотрению.
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 порции
Последовательность действий:
- Картофель отварить в мундире до полной готовности. Остудить, очистить, порезать кубиками.
- Отварить яйца. Чтобы они гарантированно получились крутыми , нужно держать их в кипящей воде не менее 10 минут. Иногда куриные яйца плохо чистятся. Сразу после варки их нужно поместить в холодную воду, тогда скорлупа отделится легко . Измельчить.
- Помыть и порезать огурец. Кожуру не снимать, в ней содержится необходимая для организма клетчатка.
- Промыть зелень. Для окрошки самым удачным сочетанием будет базилик, петрушка, укроп и зеленый лук в равных долях. По желанию можно использовать кинзу.
- Смешать картофель, яйца и огурец. Посолить.
- Подготовить необходимое количество чистой воды. Вода из-под крана зачастую подается не самого лучшего качества, поэтому стоит использовать бутилированную, или отфильтрованную. Добавить 1 ст. л. столового уксуса, чтобы в воде ощущалась кислинка.
- Залить овощи, перемешать, убрать в холодильник.
- Через 30 минут засыпать свежую зелень, и подавать к столу со сметаной. Также к столу можно подать черный хлеб и овощной салат.
Быстрый рецепт окрошки с ветчиной
Многие люди не представляют свой обед без первого блюда. Если нет времени готовить мясной борщ, выручит быстрый рецепт окрошки . На приготовление блюда потребуется затратить около 40 минут. Это время можно сократить, если отварить картофель и яйца заранее.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
25 Сен 2015 в 3:32 PDT
Ингредиенты:
- 200 грамм ветчины;
- 3 шт. картофеля среднего размера;
- 200 г свежего редиса;
- 1 свежий огурец;
- 1 красная репчатая луковица;
- 2 куриных яйца;
- свежая зелень – по усмотрению;
- соль;
- лимонная кислота.
Ингредиенты для окрошки должны быть самыми свежими. Необходимо следить за сроком годности приобретаемой ветчины или колбасы
Способ приготовления:
- В полутора литрах воды развести пару щепоток лимонной кислоты, чтобы вода стала немного кислой.
- Перелить жидкость в отдельную емкость, убрать в холодильник.
- Отварить картофель и яйца. Картофель порезать небольшими кубиками, яйца измельчить.
- Промыть и мелко порубить зелень: укроп, зеленый лук, петрушку.
- Ветчину порезать тонкими ломтиками.
- Нарезать огурец и редиску, лук порезать тонкими полукольцами.
- Соединить все ингредиенты, перемешать, посолить.
- Залить охлажденной водой из холодильника, и подать к столу.
Окрошка на воде с говядиной
Благодаря красному мясу, окрошка по этому рецепту получается довольно сытной .
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 300 грамм постной отварной говядины;
- пара свежих огурцов;
- 200 г свежей редиски;
- 2 куриных яйца;
- 3 шт. картофеля;
- зелень свежая;
- соль – по усмотрению;
- столовый уксус 9%.
Как приготовить окрошку? Подготовить все ингредиенты, смешать, и залить заправкой. Говядина варится долго, 2-2,5 часа, поэтому лучше отварить ее заранее
Метод приготовления:
- Нарезать свежие овощи: огурцы и редиску, и зелень.
- Отварить картофель и яйца вкрутую. Остудить, порезать мелко.
- Мясо разобрать на волокна или нарезать тонкими ломтиками.
- Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу.
- Подготовить необходимое количество воды и добавить 1 ст. л. уксуса. Вода должна быть немного кислой.
- Залить водой подготовленные ингредиенты, перемешать.
- Убрать окрошку в холодильник на 30-40 минут, чтобы она охладилась. Подавать блюдо с сухариками из черного хлеба. Заправить холодный суп можно майонезом или сметаной.
Окрошка с креветками
Любители морепродуктов могут разнообразить классическую рецептуру креветками. Они отлично сочетаются со свежими огурцами и зеленью.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 300 г замороженных креветок;
- 2 свежих огурца;
- 1 луковица;
- 6 перепелиных яиц;
- 2 свежих помидора;
- пучок свежего листового салата;
- 1 пучок зелени;
- лимон;
- соль – по усмотрению.
Перепелиные яйца по размеру значительно меньше куриных, поэтому их берется большее количество
Способ приготовления:
- Креветки очистить. Вскипятить воду, подсолить ее. Варить креветки в кипящей воде не более 3 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.
- Отварить перепелиные яйца. Время их приготовления вкрутую – 5-6 минут. Остудить, очистить, порезать на четвертинки.
- Порезать любым удобным способом огурцы и помидоры. Луковицу измельчить.
- Промыть и нарезать листовой салат и зелень: укроп, зеленый лук, петрушку. По желанию можно добавить рукколу.
- Подготовить полтора литра бутилированной воды. Выжать туда сок свежего лимона.
- Смешать ингредиенты: овощи, креветки, перепелиные яйца, зелень. Залить водой, добавить соль, перемешать. Блюдо можно подавать к столу с нежирной сметаной, или соусом из сметаны и горчицы.
Окрошка на минералке
Газированная минеральная вода придает блюду интересный вкус. Блюдо обязательно понравится домочадцам.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Залить охлажденной минералкой. Зелень промыть и мелко нарезать, добавить в окрошку, и подавать ее к столу. Существует практика подавать окрошку в ледяной тарелке. Для этого понадобится две тарелки разного диаметра. В тарелку побольше нужно налить немного холодной воды, в нее поставить ту посуду, в которую будет разливаться окрошка. Эту конструкцию нужно убрать на 1 час в морозильную камеру, а затем аккуратно достать. Ледяная вода будет эффективно охлаждать окрошку и сделает ее еще более свежей.
Рецепт вкусной и простой окрошки на воде с майонезом вы можете подробно изучить по видео:
Описание
Окрошка на воде является традиционным блюдом славянской кухни. Готовят его и белорусские, и русские, и украинские хозяюшки. Блюдо это весьма простое и его приготовление не занимает много времени.
Основа окрошки - овощи, хотя допустимо добавление грибов, мяса и рыбы. В таком случае классический рецепт данного блюда трансформируется и оно приобратает несколько иные вкусовые оттенки, что в целом не портит его, а скорее даже наоборот.
Окрошка относится к первым блюдам к категории холодных супов. Хотя ее с легкостью можно трансформировать и в салат. Для этого нужно лишь заправить ее майонезом и не добавлять воду, квас или лбые другие традиционные жидкости для заправки.
Особенно актуально данное блюдо летом, поскольку оно подается холодным.
Присоединяйтесь к изучению нашего простого рецепта с пошаговыми фотографиями, и Вы сможете легко и быстро научиться готовить классический вариант окрошки на минеральной воде!
Ингредиенты
-
(500 г) -
(200 г) -
(30 г) -
(30 г) -
(1 ч.л.) -
(1/4 ч.л.) -
(5 шт.) -
(300 г) -
(30 г) -
(200 г) -
(1/2 ч.л.) -
(1000 мл)
Шаги приготовления
На начальном этапе приготовления окрошки нам предстоит отварить картофель (в мундире), а также вкрутую сварить яйца. После того, как картошка и яйца будут готовы их нужно остудить и очистить от кожуры и скорлупы соответственно.
Теперь же необходимо нарезать огурцы небольшими кубиками. Если огурцы горчат, то их предварительно нужно будет очистить от кожуры.
Нарезаем редис полукольцами. Не забываем, что все компоненты окрошки должны быть мелко нарезаны! Потому ломтики редиса делаем тоненькими. Также на этом этапе нам необходимо будет нарезать зеленый лук.
Отваренный картофель нарезаем мелкими кубиками, приблизительно такими же, как и в случае огурцов. Далее же занимаемся шинковкой петрушки и укропа (жесткие стебли убираем).
Теперь нам предстоит заняться измельчением яиц. По возможности их также нужно нарезать небольшими кубиками, после чего добавить к уже нарезанным овощам и зелени.
Делаем для нашей окрошки заправку. Для этого нам понадобятся горчица, сметана, соль и черный молотый перец. Все это необходимо хорошо смешать!
Заправку следует добавлять к окрошке непосредственно перед подачей ее к столу.
Добавляем к окрошке минеральную воду и даем ей настояться на протяжении тридцати минут. Можно также дополнительно охладить данное блюдо.
Теперь наша окрошка на минеральной воде готова!
Приятного аппетита!!!
Привет друзья и подписчики! Ах, лето, красота какая. И так хочется чего-нибудь такого жаждоутоляющего и в тоже время сытненького. Как на счет быстрого приготовления такого знаменитого блюда, как окрошка. Но будем колдовать над ней сегодня по-особенному, она будет не простая, а на воде.
Если воду не успели остудить, то не переживайте, достаньте из морозильной камеры пару кубиков льда и проблема будет решена.
Нам понадобится:
- вода обычная кипяченная — 2 л
- картофель отварной в мундире — 3-4 шт.
- огурец свежий — 3 шт.
- яйцо куриное отварное — 4-5 шт.
- сосиски отварные или колбаса — 320 г
- петрушка, лук и укроп — большой пучок
- майонез — 4 ст.л
- горчица — 1 ст.л
- тертый хрен — 1-2 ч.л
- лимонная кислота — 0,5 — 1 ч.л
Способ приготовления:
1. Отварите в горячей воде куриные яйца. Совместно с ними можно и закинуть в кастрюлю картошку.
2. Когда ингредиенты подостынут снимите с картофеля шкурку, а с яиц скорлупу. Пропустите их через специальную терку под названием овощерезка или кто-то ее называет яйцерезкой.
3. Майонез смешайте с горчицей и тертым хреном. Можно взбить в чаше блендера или размешать вручную до однородной массы.
4. Свежий хорошо вымытый огурец помойте и измельчите ножом на мелкие кубики.
А ты знал? Один огуречик можно натереть на терке, это даст большую запашистость.
5. Зелень измельчается вся кухонным ножом, а после толкушкой мнется и только после этих действий добавляется в готовое блюдо.
6. Колбаску или отварные сосиски порежьте также в одном стиле, как и огурцы и добавьте в общую чашку. Размешайте все составляющие и распределите по сервировочным чашечкам.
Перед самой подачей каждому в тарелочку налейте остуженной воды, которую предварительно смешайте с лимонкой. Посолите и поперчите. Украшайте веточкой петрушки или розмарина. Чтоб это выглядело привлекательно и чертовски обаятельно. Приятного аппетита!
Вкусный классический рецепт окрошки со сметаной
Ну, что ж погнали дальше. Берем хорошее настроение и за дело. Тем более, что перед вами вновь один из традиционных вариантов, который покорит любого даже не слишком голодного человека. Все потому что все продукты в этом овощном зелье любят все от мала до велика.
Да, и собственно говоря не вижу причин, чтобы не попробовать этот вариант, ведь он легкий и несложный, совсем простой. Тем более, если вы на кухне совсем еще новичок.
Нам понадобится:
- Картофель – 6 шт.
- Огурцы — 4-5 шт.
- Редиска – 12 шт.
- Яйца – 7 шт.
- Колбаса вареная – 500 г
- Зеленый лук и укроп – 2 пучок
- Сметана – 1 ст.
- Майонез — 2 ст.л.
- Соль, молотый черный перец — на свое усмотрение
- Лимонная кислота — 1 — 2 ч.л
- Горчица – 1 ст.л
- Вода кипяченая холодная – 2 — 2,5 л
Способ приготовления:
1. Возьмите кастрюльку и сначала под проточной водой вымойте от грязи картофель и яйца. Потом поместите их в емкость и залейте водой, сделайте небольшой огонек и отварите до состояния готовности.
Чтобы яйца отварить потребуется около 20 минут, после закипания. А вот картофель варится чуть больше, в зависимости от сорта, можно проверить его ножом, если втыкается хорошо, то можно снимать с плиты и выливать воду.
3. После сделайте соус из майонеза и сметаны, просто смешайте эти два ингредиента друг с другом. Посолите, поперчите и внесите горчицы и лимонной кислоты.
Затем залейте водой все подготовленные продукты, заправьте и остается только украсить и внести рубленую зелень. Размешайте, а после половником разлейте по чашечкам.
4. А веточками петрушки можно оформить такую цветочную полянку. Клево выглядит!
Видео о том, как приготовить похлебку с уксусом и майонезом
А теперь добрались до варианта, который предлагаю посмотреть в этом ролике. Но перед этим скажу, что в такой вид окрошки однозначно влюбится челочек, который не очень относится к молочным продуктам. Ведь посмотрите сами на ингредиенты, что видите?
Что ж, надо пробовать! Этот рецепт простой и довольно примитивный, но получается очень сытно. Наслаждайтесь нотками лета и ароматами природы, ведь именно в такой тарелочке можно это прочувствовать. Класс! Смотрим вместе с каналом Еда на любой вкус. Приятного просмотра и отличных открытий!
Окрошка из редиски на воде
Прохладное и бодрящее блюдо — вот как однажды сказал у меня муж про эту похлебку. Честно первый раз он даже не хотел пробовать, потому что в ней не квас. Ох, ты что, пойми этих мужичков, все им на блюдце преподноси. А когда раскушал, то был удивлен, что и хлебный напиток можно заменить на другую жидкость.
Поэтому советую тоже заняться такими экспериментами, тем более потом на желудке легко и комфортно. Предлагаю сделать без картошки — малокалорийную. Замените ее редиской и огурцами.
Нам понадобится:
- редис — 300 г
- огурец свежий — 2 шт.
- вареная колбаса — 300 г
- яйцо куриное отварное — 4 шт.
- петрушка, укроп, зеленый лук
- кефир -0,5 л
- вода питьевая или минеральная — 0,5 л
- горчица — по желанию
Способ приготовления:
1. Перед вами друзья, стандартный набор для это любимого жиденького кушанья. Проверьте овощи на наличие гнили или быть может быть есть какие-то другие дефекты на кожице, то срежьте. Хорошенько вымойте.
2. И приступайте к резке, измельчите сначала всю зелень, закиньте ее в чашку, подсолите и примните толкушкой.
4. По желанию каждому на блюдце можно добавить горчицы или тертого хрена. Посолите и поперчите. Кушать рекомендуется исключительно только в холодном виде, но не в ледяном. И не забывайте, чем больше порция, тем ложка тоже, ах-ха).
Вот и подошла к завершению публикация, надеюсь прочитав все это, вы остались довольны. Готовьте на радость себе и близким такую русскую лакомку. Всем до свидания и отличного дня.
Окрошка – прекрасное освежающее блюдо, которое просто незаменимо в летнюю жару. Оно не только освежает, но и прекрасно насыщает, при этом являясь довольно полезным легким холодным супом. Варианты приготовления окрошки различаются, в частности используются разные виды жидкостей, которыми заправляют суп. Это может быть квас, кефир, сыворотка или обычная вода. Последний вариант наиболее приемлем для многих, так как не имеет специфического вкуса, поэтому о нем мы подробнее и расскажем.
Рецепт окрошки на воде № 1
Итак, если на улице тепло и вам хочется прохладного супа, мы поделимся советом, как приготовить вкусную окрошку на обычной воде.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- огурец – 2 шт.;
- редис – 2 шт.;
- вареная колбаса – 300 г;
- ветчина – 200 г;
- зеленый лук и укроп – по пучку;
- кипяченая вода – 1,5 л;
- сметана – 1 ст. ложка;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Отварите яйца и картошку. Нарежьте все овощи, ветчину и колбасу небольшими кубиками, укроп и зелень тоже мелко нашинкуйте. Сложите все что нужно для окрошки в кастрюлю, залейте все это водой, приправьте сметаной, лимонным соком и солью. Отправьте окрошку в холодильник на несколько часов, а затем разлейте по тарелкам. При желании в каждую тарелку можно добавить еще по ложке сметаны.
Рецепт окрошки на воде № 2
Если вы предпочитаете натуральное мясо, а не готовую колбасу и ветчину, мы расскажем, как приготовить окрошку на воде с говядиной.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- огурцы – 3-4 шт.;
- яйца – 10 шт.;
- говядина – 700-800 г;
- укроп, петрушка, зеленый лук – по пучку;
- вода – 2,5-3 литра;
- майонез – 300 г;
- лимон – 1 шт.;
- горчица – 5 ч. ложек.
Приготовление
Воду вскипятите, дайте ей остыть, а затем поставьте в холодильник. Картофель, яйца и говядину отварите до готовности. Огурцы и зелень помойте и мелко нашинкуйте. Яйца и говядину порежьте, как вам больше нравится, а картошку можно либо тоже порезать, либо размять толкушкой. 
Из нескольких яиц, прежде чем их резать, выньте желток.
Сложите все нарезанные ингредиенты, кроме зелени и желтков, в кастрюлю и возьмитесь за приготовление жидкости для заправки. Для этого разомните оставленные желтки с горчицей, добавьте к ним сок лимона и посолите. Разбавьте эту смесь небольшим количеством воды, влейте в окрошку, а потом добавьте в нее остальную воду, майонез и зелень. Перемешайте блюдо и разлейте по тарелкам.
Обратите внимание, что заливать окрошку водой можно не всю сразу, а выкладывать перемешанные ингредиенты в тарелки и заливать жидкостью в них.
Окрошка – незаменимое в летнюю жару блюдо.
Оно вкусное, полезное, к тому же прекрасно освежает и насыщает.
Вариантов приготовления холодного супа много.
Одни готовят окрошку на квасе, другие на кефире, сыворотке, минералке.
Однако самым простым и в то же время приемлемым для многих станет приготовление окрошки на воде, а все потому, что вода не имеет специфического вкуса, способного перебить вкус, входящих в состав блюда ингредиентов.
Окрошка на воде – общие принципы приготовления
Принцип приготовления окрошки на воде мало чем отличается от любого другого вида окрошки. Все продукты промываются, те, что требуют термообработки – отвариваются, другие просто очищаются. После все измельчается кубиками одинакового размера и перемешивается.
В получившийся салат по вкусу добавляют специи и соль. Саму воду наливают не в общую кастрюлю, а непосредственно в порционную тарелку. Количество воды регулируется, исходя из предпочтений.
Для придания ярких, но не навязчивых вкусовых ноток, в воду добавляют сметану, майонез, сок лимона или лимонную кислоту, уксус, горчицу, измельченный хрен.
Рецепт 1. Окрошка классическая на воде
Ингредиенты:
Три литра воды;
700 грамм постной говядины или телятины;
Килограмм картофеля;
Десять яиц;
300 грамм майонеза;
Один лимон;
Две столовые ложки горчицы;
Соль, перец;
Зеленый лук, листья петрушки и укропа.
Способ приготовления:
1. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее промытый кусок говядины, варим до готовности.
2. Картошку тщательно промываем, отвариваем, не снимая кожуру, в другой кастрюле. Далее аккуратно вынимаем из кастрюли и очищаем.
3. Перья зеленого лука и листья укропа и петрушки ополаскиваем в холодной воде и мелко рубим.
4. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, выложив в холодную воду. Очищаем от скорлупы. Убираем пять желтков, они нам не понадобятся, на такой объем окрошки достаточно десять белков и пять желтков.
5. Огурцы промываем, снимаем тонким слоем кожуру.
6. Нарезаем все подготовленные ингредиенты небольшими кубиками.
7. Складываем все, кроме зелени и желтков, в одну большую емкость. Перемешиваем, добавив соль и перец по вкусу.
8. Сминаем пять желтков вилочкой, добавляем горчицу, майонез и лимонный сок по вкусу.
9. Разбавляем эту смесь водой.
10. Выкладываем заготовку для окрошки в тарелки, кладем по вкусу зелень, заправляем подготовленной водой.
Рецепт 2. Окрошки на воде с колбасой и ветчиной
Ингредиенты:
Полтора литра воды;
Три яйца;
Три клубня картофеля;
Два огурца;
Два редиса;
300 грамм колбасы вареной без сала;
200 грамм куриной ветчины;
Столовая ложка сметаны;
По небольшому пучку укропа и зеленого лука;
Треть чайной ложки лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Все овощи промываем, картошку отвариваем в мундире, после остужаем и очищаем.
2. Нарезаем редис, огурцы и отваренную картошку небольшими кубиками.
3. Кубиками такого же размера, что и овощи, нарезаем и колбасу с ветчиной, а также сваренный вкрутую яйца.
4. Промытую зелень измельчаем.
5. Складываем все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, заливаем фильтрованной или предварительно вскипяченной и остуженной водой.
7. Разливаем суп в тарелки, подаем со свежей сметаной.
Рецепт 3. Окрошка на воде с уксусом и сметаной
Ингредиенты:
Полкило картошки;
Четыре яйца;
Три свежих огурца;
400 грамм колбасы;
250 грамм сметаны;
Большой пучок укропа;
Столовая ложка уксусной эссенции;
По вкусу вода, соль, перец.
Способ приготовления:
1. Очищаем отваренный до готовности картофель, а также сваренные вкрутую яйца.
2. Нарезаем картошку мелкими кубиками.
3. Яйца вместе с колбасой натираем крупно на терке.
4. Огурцы хорошенько ополаскиваем, два нарезаем маленькими кубиками, один натираем на терке.
5. Укроп моем, убираем толстые веточки, оставляя только нежные листочки, мелко шинкуем.
6. Предварительно кипяченую воду остужаем в холодильнике, после смешиваем с уксусной эссенцией, молотым перцем и солью, сметаной.
7. Смешиваем овощи, зелень, колбасу и яйца, заливаем водой.
Рецепт 4. Окрошка на газированной воде и кефире
Ингредиенты:
Один литр газированной воды без вкуса;
200 грамм вареной колбасы;
Шесть яиц;
Четыре небольших свежих огурца;
Редис по вкусу;
Три картофеля;
Пучок укропа;
Пучок лука зеленого;
Литр кефира;
Ломтики лимона.
Способ приготовления:
1. Нарезаем отварной картофель кубиками.
2. Отваренные вкрутую яйца очищаем и мелко крошим любым удобным способом.
3. Все огурчики моем, три режем мелкими кубиками, один натираем крупно на терке.
4. Вареную колбасу, которую также можно заменить отварной говядиной или курицей, нарезаем небольшими кусочками.
5. Редис ополаскиваем, тонким слоем снимаем кожуру, чтобы она не горчила, натираем овощи на крупной терке.
6. Лук зеленый и укроп измельчаем.
7. Смешиваем все ингредиенты в большой емкости, солим по вкусу.
8. В другой емкости смешиваем кефир и воду. Важно, чтобы оба ингредиента были очень холодными.
9. Наливаем воду с кефиром в окрошку непосредственно перед подачей.
10. В каждую тарелочку кладем тончайший ломтик лимона.
Рецепт 5. Окрошка на воде и квасе с куриным мясом
Ингредиенты:
Полкило куриного филе;
Полкило картофеля;
Полкило огурцов;
Четыре яйца;
Петрушка, укроп, лук;
Сметана для заправки;
Специи и соль;
Квас и вода в равных пропорциях.
Способ приготовления:
1. Петрушку, зеленый лук и укроп берем в большом количестве. Хорошенько промываем всю зелень, убираем толстые стебельки, мелко рубим перья зеленого лучка и листья укропа и петрушки. Выкладываем зелень в глубокую миску, немного солим, мнем руками до выделения сока.
2. Куриное филе ополаскиваем, отвариваем до готовности, выложив в кастрюлю с чуть подсоленной водой. Аккуратно вынимаем из бульона, остужаем, шинкуем кубиками.
3. Картошку, предварительно отваренную в мундире и остуженную, очищаем и шинкуем небольшими кубиками.
4. Смешиваем зелень с картошкой, куриным мясом.
5. Добавляем мелко нарезанный огурец, вареные яйца, натертые на крупной терке.
6. Заливаем окрошку водой и квасом, смешав оба ингредиента в равных пропорциях.
7. Заправляем окрошку на воде сметаной непосредственно перед самой подачей в миске или в тарелке.
Рецепт 6. Окрошка на майонез и воде
Ингредиенты:
Два литра воды;
Четыре картофеля;
Два салатных огурца;
Пять яиц;
350 грамм сосисок;
Лук зеленый, укроп;
Три ложки майонеза;
Чайная ложка тертого хрена;
Чайная ложка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
1. Отвариваем отдельно друг от друга яйца и картошку.
2. Пока продукты, требующие термообработку, готовятся и остужаются, нарезаем огурцы и сосиски некрупными кубиками.
3. Зелень ополаскиваем и мелко рубим.
4. Сваренную картошку нарезаем небольшими кусочками, белки яиц натираем на крупной терке.
5. Желтки яиц сминаем вилочкой, смешиваем с майонезом и тертым хреном, кладем в массу соль, лимонную кислоту и черный перчик.
6. Смешиваем смесь из желтков и специй с водой.
7. Перемешиваем картошку с огурцами, сосисками, зеленью.
9. Пробуем на вкус, если хватает соли, остроты и кислоты, подаем к столу.
Рецепт 7. Овощная окрошка на воде с зеленым горошком
Ингредиенты:
200 грамм зеленого консервированного горошка;
0,5 литра воды (можно с газом);
0,5 литра свежего кефира;
Четыре яйца;
Две картошки;
Морковь;
По пучку зеленого лука и укропа;
Соль, уксус.
Способ приготовления:
1. Тщательно промытую картошку и морковь обсушиваем и выкладываем на решетку в духовке. Запекаем до готовности, остужаем, очищаем от кожуры.
2. Нарезаем корнеплоды и отваренные вкрутую яйца небольшими кубиками.
3. Зелень ополаскиваем, шинкуем, перекладываем в глубокую миску. Сминаем немного руками, чтобы выделился сок.
4. Кладем к зелени морковь и картофель, сюда же перекладываем яйца.
5. Добавляем зеленый горошек, соль и перец. Перемешиваем.
6. В другой емкости смешиваем воду с кефиром, добавляем по вкусу немного уксуса.
7. Подаем окрошку таким образом: заготовку накладываем в тарелки, рядом ставим в стаканчике холодную воду, смешанную с кефиром и уксусом, чтобы каждый мог сам налить желаемое количество жидкости.
Рецепт 8. Окрошка на воде с селедкой
Ингредиенты:
150 грамм сельди слабосоленой;
150 грамм отварного куриного филе;
Два яйца;
Два огурца;
Три картошки;
Перья зеленого лука;
Листья укропа;
Полтора литра воды;
По вкусу сметана и соль.
Способ приготовления:
1. Натираем на крупной терке очищенные от кожицы огурцы.
2. Отварные вкрутую яйца и вареную картошку очищаем от кожуры и скорлупы, нарезаем небольшими кубиками.
3. Рубим мелкими колечками перья зеленого лука.
4. Смешиваем все подготовленные, нарезанные продукты, добавляем отваренную и мелко нарезанную курицу.
5. Селедку при необходимости очищаем от кожицы и косточек, оставляем только филе, которое потом нарезаем небольшими кусочками.
6. Добавляем сельдь к другим продуктам.
7. Сначала окрошку солим по вкусу, после заливаем холодной водой.
8. Подаем со сметаной, при желании присыпав свежим укропом.
Используйте для окрошки только фильтрованную воду, на крайний случай берите остуженную кипяченную.
Чтобы овощи сварились быстро, выбирайте не крупные клубни.
Если в состав окрошки на воде входит репчатый лук, крошите его мелко и обязательно перед закладкой помните немного рукой, чтобы убрать горечь и неприятный в окрошке хруст.
Нарезайте все ингредиенты некрупными кубиками примерно одного размера. Очень быстро и удобно это делать специальным приспособлением для нарезки овощей.
Заправляйте окрошку водой непосредственно перед подачей.
Добавляйте в окрошку больше зелени и свежих огурцов, редиса. Благодаря этим продуктам окрошка получается особенно освежающей.
Также вы можете положить в окрошку на воде любые другие ингредиенты по своему вкусу.
Не кладите в окрошку мясо и колбасу с жировыми прослойками.
Кроме вареной колбасы и мяса вы также можете класть в окрошку сырокопченую или полукопченную колбасу, сделав блюдо с особенным пикантным вкусом и ароматом.
Если вы не просто добавите желтки в окрошку, а предварительно разотрете желтки с зеленью и солью, то холодный суп получится красивого насыщенного цвета.
Если вы сделали заготовку для окрошки в большом количестве, из остатка вы можете сделать салат, заправив его сметаной или майонезом.
Обязательно выдерживайте заготовку для окрошки с водой перед смешиванием и подачей в холодильнике хотя бы 20-30 минут.
Для любого из перечисленных рецептов вы можете использовать не только обычную воду, но и минеральную с газом или без газа.
